У тварин, як і в грибів, таким запасним вуглеводом є глікоген.
Гриби низькокалорійні, харчова цінність продукту – 27 кКал. Вміст білків у 100 г – 4,3 г, жирів – 1 г, вуглеводів – 0,1 г.
Особливо багато в грибах калію, фосфору та заліза, настільки цінних та необхідних для організму людини, але часто відсутніх в інших продуктах. Цінні вони і своїми мікроелементами — міддю, йодом, цинком, миш'яком, які є дуже важливими при обміні речовин.
Залишити відповідь