З мармурової яловичиною можна робити те ж саме, що й зі звичайною. смажити, тушкувати, варити, запікати. Основна відмінність – швидкість створення страв. Завдяки процесу визрівання властивості продукту змінилися: волокна розм'якшилися, м'ясо набрало смаку та аромату, тому її простіше готувати.
Як приготувати мармурова м'ясо Для приготування стейку потрібно стежити за його товщиною. Чим вона більша, тим простіше отримати м'ясо ідеальної прожарки. Оптимальною товщиною є приблизно два сантиметри. Потрібно запам'ятати: стейки категорично не рекомендується відбивати перед приготуванням.
Чим мармурова яловичина відрізняється від звичайної? Справа в тому, що мармурову яловичину одержують від певних м'ясних порід, які мають генетичну схильність до формування м'язових жирових прошарків.: ангусів, герефордів, казахських білоголових та інших.
Найсмачніше і ніжне м'ясо виходить з середини спиниде м'язи найменше навантажуються в процесі життєдіяльності. Це може бути: Рибай – м'ясо з верхньої частини реберної клітини, розташоване між перетинами чотирьох м'язів, які практично не задіяні під час руху.
У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило| і обсмажити м'ясо протягом 5 хвилин, потім викласти овочі. Смажити на середньому вогні ще 5 хвилин. Додати 800 мл води, гасити на повільному вогні 50 хвилин.
Залишити відповідь