Як зробити м'ясо м'яким за допомогою ківі?
Завдяки кислоті, яка міститься в ківі, шашлик завжди виходить м'яким.. Дайте шанс новому та замаринуйте м'ясо для шашлику в екзотичному фрукті. Будь-яка кислота змінює структуру м'яса: вона змушує розбухати і розпадатися колагенові волокна. Чим нижчий рівень кислотності, тим сильніший ефект.
Скільки часу маринувати яловичину у ківі?
До складу ківі входить білковий фермент – актинідин, який здатний розщепити тваринний білок. Тому м'ясо швидко просочується маринадом і в такому маринаді м'ясо маринується не більше двох годин.
Залишити відповідь