Щоб закрити квашені огірки в банках на зиму, зливаємо розсіл в каструлю і кип'ятимо його. Заливаємо гарячий розсіл назад у банки з огірками і герметично закочуємо кришками. Перевертаємо догори дном до повного остигання, укутуємо пледом або ковдрою. Через добу прибираємо банки з консервацією у льох чи підвал.
Заливаємо розсолом і накриваємо кришкою, а згори ставимо щось важке. Залишаємо огірки кваситися на кілька днів прямо на кухні. Якщо огірки невеликого розміру, то їм вистачить приблизно 5 днів, а великим потрібно близько 7 днів.
І якщо ви вже закрили декілька банок маринованих огірків "по-фінськи" з гірчицею або "французьких" огірків, цього разу спробуйте зробити квашені. theLime підібрав оригінальний рецепт з борошном і без стерилізації. Інгредієнти на 3-літрову банку: огірки (2-2,5 кг), сіль (3 ст. л.), борошно (3 ст.
Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту.
Почну з самого простого на мій погляд способу закривання огірків, саме таким способом вони виходять чудовими на смак і нагадують бочкові. Оскільки застосовується холодне засолювання, тобто, хто не в курсі, береться саме холодна вода з сіллю і з допомогою цих інгредієнтів …
Залишити відповідь