Яблучний оцет виробляється шляхом бродіння яблук. Після того, як яблука вичавлені, рідина ферментується бактеріальними і дріжджовими культурами. Це перетворює цукор в яблучному соку в спирт, а потім в оцет.14 груд. 2023 р.
Оцтову кислоту отримують через бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння з вина (бактерії Bacterium xylinoides), пива (бактерії Bacterium rancens і Bacterium acetoum), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо.
Покроковий рецепт приготування
- Яблука ретельно помити.
- З цілих яблук за допомогою соковитискача приготувати сік.
- Додати|добавляти| цукор.
- Розлити сік по банкам.
- Покрити марлею
- Залишити в теплому темному місці. …
- Через 2 місяці оцет готовий.
- Готовий оцет профільтрувати через марлю.
Яблучну матку залишають в невеликій кількості яблучного оцту, відцідивши попередньо осад. Оцтову матку можна зняти і помістити в іншу порцію приготовленої суміші. Вона прискорить процес бродіння, додасть продукту більш лікувальну якість, помітно поліпшить аромат і смак яблучного оцту.
Винний білий елітний оцет – це продукт натурального бродіння виноградних соків. За смаковими характеристиками він легший та м'якіший, ніж винний червоний оцет. Завдяки цьому він стане чудовим доповненням домашніх страв.
Інгредієнти: 1. Мед — 3 ст. ложки 2. Яблука солодкі — 5 кг. 3. Цукровий пісок — 4 ст. ложки 4. Ізюм світлий — 100 гр. Спосіб приготування: 1. Чисті плоди разом з шкіркою і серцевиною натираємо на тертці. При бажанні можна їх повністю почистити. Складаємо в банку і заливаємо 1 л. теплої …
Залишити відповідь