Найпростіший спосіб зберігання грибів — заморожування. Для цього почищені гриби варто висушити та поставити у морозилку. Для цього підійдуть різні контейнери або ж харчова плівка. Водночас варто пам'ятати, що умовно їстівні гриби, такі як опеньки, вовнянки, дубовики тощо, варто обов'язково двічі відварити.
Перед приготуванням страв дуже солоні або кислі гриби промивають холодною перевареною водою або вимочують. Сушені гриби (мають легко ламатися та злегка гнутися) перед використанням промити декілька разів, вимочити у холодній воді до 4 годин, знову промити, процідити та варити для отримання смачних і ароматних розсолів.
Грибні супи
- Суп грибний класичний …
- Суп-пюре з грибами та сиром …
- Жульєн …
- Грибні оладки …
- Грибні котлетки …
- Гриби у конвертиках …
- Салат з куркою, маринованими грибами та горіхами …
- Салат з маринованими грибами, куркою та селерою
Щоб гриби не темніли, їх замочують у воді, до якої додають трохи оцту. Ще один варіант зберегти апетитний вид грибів у процесі варіння – додати до каструлі 2 ложки лимонної кислоти. Після цього гриби можна варити рівно стільки, скільки вимагає технологія попередньої обробки, і вони не потемніють.
Білі гриби. Зазвичай нижню частину гриба обрізають — від бруду. Місце, де гриб був зрізаний, переглядають — на наявність ходів від черв’яків (личинок).
Залишити відповідь