Ще один вид теплової обробки стерилізація. При ньому молоко витримується за температури 100°С протягом 30 хвилин. Це дозволяє повністю знищити бактерії, мікроорганізми, суперечки, пріонний білок. Продукт зберігається довше, але разом із цим втрачає частину корисних речовин.3 лют. 2020 р.
Як знезаразити молоко?
Існують різні режими пастеризації молока – від тривалої пастеризації (триває 30-40 хвилин на температурі від 60 до 80 градусів) до миттєвої (кілька секунд при температурі 98 градусів). Існує також ультрапастеризація – вона проходить на температурі більше 100 градусів.
Як обробити сире молоко?
Пастеризація молока здійснюється нагріванням до 72-74 ° С з витримкою 30-60 с або до 85-87 ° С без витримки. У разі забруднення пастеризованого (кип'яченого) молока повторно мікрофлорою воно псується швидше за сире і стає гірким.Похожі
Залишити відповідь