Замочіть продукт у розчині води з оцтом, сіллю та цукром. Залишіть печінку на ніч. Вимочуйте продукт протягом 15 хвилин у міцному марганцівському розчині, а потім протягом 30 хвилин у молоці. Після вимочування ретельно промийте печінку водою.Apr 24, 2020
У чому вимочувати печінку?
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінка слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати та просушити. Можна звичайним паперовим рушником.
Що додати в печінку, щоб вона була м'якою?
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінка. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.
Навіщо печінку заливають окропом?
Перед гасінням печінка на якийсь час заливаємо окропом. Завдяки даній маніпуляції ви отримаєте м'якіший продукт, ніж при замочуванні в молоці, печінка точно позбудеться неприємного запаху і стане м'якою.
Що можна подати на гарнір до печінки?
на гарнір можна зварити гречку на воді, а ще корисніше, якщо смажену печінка подати з гречкою на курячому бульйоні.Гарнір до смаженої свинини печінки. Смажена печінка з пюре. Смажена печінка з гречкою.
- картопляне пюре
- паста капеліні
- паста фузиллі
- гречка на курячому бульйоні
- варена вермішель
- розсипчастий рис
Nov 15, 2013
Чи потрібно вимочувати печінку перед приготуванням?
Яловичу печінка потрібна обов'язково вимочувати. Зазвичай використовують тепле молоко зі спеціями. Перед приготуванням продукту дають стекти. Курячу, гусячу та печінка індички не вимочують.
Чи потрібно вимочувати курячу печінку перед приготуванням?
На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед готуванням замочувати не обов'язково – вона і так виходить дуже ніжною і м'якою.
Скільки тримати печінку в окропі?
Печінку нарізаю на зручні шматочки і заливаю крутим окропом на 2-3 хвилини. Якщо це яловича печінкатоді, звичайно, попередньо знімаю всі плівочки.
Залишити відповідь