Курячі крильця маринуються швидко: від 30 до 60 хвилин. Можна тримати і довше. Маринад повинен повністю покривати крила, щоб вони просочилися рівномірно.
Варіанта два: за допомогою спеціального термометра та підручними способами. Якщо у вас є термометр, його потрібно встромити в саму товсту частину курки і потримати там кілька секунд. Якщо температура 74 градуси і вище – м'ясо готове. Перевага термометра в тому, що він не порушує вигляд готової страви.
Щоб уникнути прилипання крилець до листа, обов'язково використовую пергаментний папір. Просто викладаю її на лист, а поверх крильця. Таким чином, вони не прилипатимуть і легко відокремляться від паперу після приготування. При цьому, скоринка буде рівномірно засмаженою та підсмаженою.
Основа
- курячі крильця 1,2 кілограм
- копчена або солодка мелена паприка 1 ч. л.
- чорний мелений перець 1 ч. л.
- сухий часник 1/2 ч. л.
- сіль 3/4 ч. л.
- олія 2 ст. л.
Але пам'ятайте, що в цьому маринаді м'ясо не можна перетримувати, інакше воно буде з гіркуватістю. На час маринування впливає вид м'яса: Курка. Рекомендую вибирати стегенця, оскільки грудка жорстка.
Залишити відповідь