Наприклад, у 2003 році рівень ртуті у жовтоперому тунці у Гвінейській затоці складав 0,64 мікрограма на грам сухої ваги рибини. І майже так само у 2022 році — 0,626 мікрограма на грам сухої ваги.22 лют. 2024 р.
Рівень забруднення
| Вміст ртуті в промислових рибах і молюсках | ||
|---|---|---|
| Види | Значення (ppm) | Стандартне відхилення (ppm) |
| Тунець | 0.128 | 0.135 |
| Sebastes norvegicus * | 0.121 | 0.125 |
| Тріска | 0.111 | 0.152 |
Тунець рекомендують їсти не рідше одного разу на тиждень. Зазвичай подають його разом з овочами та невеликою кількість крохмалистих вуглеводів (картопля, хліб, макарони, рис). Маленьким дітям та вагітним жінкам через потенційний ризик отруєння ртуттю краще вживати тунець лише після консультатції з лікарем.
Шкода тунця Також тунець не можна дуже часто їсти вагітним, оскільки ртуть може негативно вплинути на здоров'я майбутнього малюка. У консервованому тунці міститься багато солі, тому його не варто їсти при захворюваннях нирок і гіпертонії.
Тунець Філе Медальон1 кг — Ціна 450 ₴/кг опт/роздріб | Японський квартал
Скільки ртуті містить тунець Вміст ртуті у рибі залежить від виду та розміру. Загалом більші види, зокрема великоокий та альбакор, мають вищу концентрацію ртуті, дрібніші – меншу кількість. Найбільш небезпечним є великий тунець, який зазвичай не використовують у консервах, а реалізовують лише як філе.
Міністерство сільського господарства США повідомляє, що пів склянки консервованого в олії тунця містить 145 ккал, у той час, як тунець у воді має лише 66 ккал.
Залишити відповідь