Зернові культури – продукт, що використовується в виробництві хліба, хлібобулочних виробів та круп. Крім того, на їх основі виробляють концентровані та грубі корми, які використовуються у тваринництві. Не дивно, що значну частину сільськогосподарських угідь відводять саме під посів зернових культур.
Основними продуктами переробки різних зернових культур є крупа та борошно. Борошно використовують як основну сировину для хлібобулочної та кондитерської продукції, макаронів. Виходить вона за допомогою розмелювання зерна хлібних злаків, гороху та інших культур.
Цілісне зерно хлібних зернових культур містить багато вуглеводів (60-80% на суху речовину), білків (7-20% на суху речовину), ферменти, вітаміни групи B (B1, B2, B6), PP і провітамін А, чим і визначається висока поживність його для людини та цінність для кормового використання.
Залишити відповідь