Робочі поради

Хроніки культури

Що почитати початківцю кухареві?

Кулінарні книги відомих шеф-кухарів, які має прочитати кожен

  • "Гастрономічна енциклопедія Ларусс" (Larousse Gastronomique) …
  • Джеймі Олівер, "Моя Італія" …
  • Гордон Рамзі, «Курс елементарної кулінарії. …
  • Гарольд Джеймс Макгі, On Food and Cooking. …
  • Віталій Істомін, «Ненудна їжа»

Щоб стати шефкухарем, потрібна вища освіта за спеціальністю 19.03.04 "Технологія та організація ресторанної справи". Для роботи кухарем 4,5 або 6 розряду потрібно пройти навчання у коледжі або на спеціальних курсах. У цьому важливо постійно проходити курси підвищення кваліфікації.

Які якості має володіти кухар

  • Щоб розвиватись у професії кухаря, необхідно мати:
  • ✎ Гарний смак (у прямому розумінні), нюх
  • ✎ Гнучкий розум та вміння працювати в режимі багатозадачності
  • ✎ Гарну координацію
  • ✎ Вміння діяти за інструкцією
  • ✎ І водночас креативність
  • ✎ Вміння працювати в команді

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *