Якщо порівнювати традиційне копчення і рідкий дим, варто уточнити, що в звичайному диму збираються шкідливі канцерогени, смоли, дьоготь, чого немає в рідкому концентраті. Адже у такому разі не застосовується горіння деревини. Інакше кажучи, можна стверджувати, що користь рідкого диму вірогідніша, ніж шкода.5 жовт. 2017 р.
Чим корисний рідкий дим?
Натуральний рідкий дим, який утворюється з листяної тирси, має антиоксидантні та антимікробні властивості. При додаванні на м'ясні продукти він зменшує кількість бактерій їхньої поверхні та збільшує термін придатності.
Де можна використовувати рідкий дим?
Рідкий дим можна додавати і до супів, якщо хочеться привнести оригінальний смак копченостей, наприклад, до горохового супу, до вуха, солянки. Можна використовувати і при маринуванні сала, приготуванні соусів до м'яса та риби.
Залишити відповідь