Як приготувати соковите м'ясо на сковороді?
Щоб м'ясо було соковитим всередині важливо відразу запечатати всі його соки. Для цього викладіть свинину на гарячу сковороду і на вогні трохи вище середнього доведіть до рум'яної скоринки з одного боку. Не перевертайте, поки м'ясо не підрум'яниться. Після цього акуратно переверніть і повторіть процес. Збережена копія
Що треба зробити, щоб м'ясо було соковитим?
Прискорити денатурацію білка можуть кислоти. Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою.
Залишити відповідь