Що робити, щоб млинці не рвалися Щоб уникнути розриву млинця в процесі випікання, перед тим як вилити тісто на сковороду, добре нагрійте її і на кілька секунд приберіть з вогню.. Потім змастіть сковороду олією, акуратно розподіливши його по дну. Після цього можна наливати тісто.
Хитрість у тому, що окріп «заварює» борошно, таке тісто ще називають заварним. Завдяки цьому змінюються характеристики не лише самого тіста, а й готових борошняних виробів.
Щоб пекти млинці на кефірі або простокваші, потрібно пристосуватися. Млинці рвуться, якщо тісто занадто рідке і в ньому мало клейковини. Щоб виправити ситуацію, достатньо додати більше борошна. Також причина може бути в неоднорідності тесту, внаслідок чого борошно осідає.
У кислому кефірі з часом починають з'являтися патогенні бактерії, які можуть стати причиною отруєння. Втім і після закінчення терміну придатності продукту знайдеться застосування на кухні. Важливо його термічно обробити. Тому найчастіше з прокислого кефіру готують випічку: оладки, млинці, бісквіти та манники.
Чому млинці прилипають до сковороди та рвуться
- Причини прилипання
- Чи не та консистенція тесту
- Багато цукру
- Нерозбавлене молоко/кефір
- Неправильна сковорода
- Недотримання температури
- Мало олії
- Невикористання інструментів
Залишити відповідь