У світі існує безліч видів цукру, кожен з яких має свої особливості та застосування. Два найпопулярніші варіанти – меляса і тростинний цукор, часто викликають дискусії про те, який із них кращий. Обидва продукти виробляються з цукрової тростини, але мають різні властивості та смакові якості.
Меляса – це темна, густа рідина, що отримується в результаті процесу обробки тростинного цукру. Вона містить багато мінералів і вітамінів, таких як кальцій, залізо, магній і вітамін В6. Багатий смак і аромат меляси роблять її популярним інгредієнтом у випічці та солодощах.
Тростинний цукор, з іншого боку, являє собою кристалічні зерна світло-коричневого кольору. Він має солодкуватий смак і використовується як заміна звичайному білому цукру. Тростинний цукор зберігає більшу частину корисних речовин, присутніх у цукровій тростині, і є більш натуральним і органічним продуктом.
Таким чином, вибір між мелясою і тростинним цукром залежить від ваших уподобань і цілей. Якщо вам потрібен більш концентрований смак і аромат, а також велика кількість мінералів, то меляса – ваш вибір. Якщо ви віддаєте перевагу більш натуральному та органічному продукту, який зберігає корисні властивості цукрової тростини, то тростинний цукор – ідеальний варіант для вас.
| Продукт | Меляса | Тростинний цукор |
|---|---|---|
| Опис | Темна, густа рідина, що отримується при виробництві цукру. Має солодкий смак і аромат. | Отримується із соку тростинного цукрового очерету. Має кристалічну структуру і солодкий смак. |
| Застосування | Використовується як підсолоджувач у харчовій промисловості. Також використовується у виробництві алкогольних напоїв і тютюну. | Використовується як підсолоджувач у харчовій промисловості. Часто використовується для приготування солодощів і випічки. |
| Поживна цінність | Меляса містить різні мінерали, такі як кальцій, залізо і магній. Також у ній присутні вітаміни групи B. | Тростинний цукор містить деяку кількість мінералів, але його поживна цінність нижча, ніж у меляси. |
| Переваги | Меляса має низький глікемічний індекс, що корисно для людей із цукровим діабетом. Також вона може допомогти поліпшити травлення і зміцнити кістки. | Тростинний цукор має природний смак і аромат, який деяким людям подобається більше, ніж у меляси. Він також може бути більш доступним і широко використовується в кулінарії. |
| Недоліки | Меляса може бути висококалорійною і містити велику кількість цукру. Також вона може викликати алергічні реакції у деяких людей. | Тростинний цукор може мати високу концентрацію цукру, що може бути шкідливим для здоров’я при вживанні у великих кількостях. Він також може містити сліди хімічних речовин, що використовуються при його виробництві. |
Який вид цукру найкорисніший?
Однак, як зазначає лікар, з погляду користі для здоров’я особливої різниці в цих продуктах немає. "Обидва види цукру складаються з сахарози. З медичної точки зору немає більш корисного або шкідливого виду цукру. І тростинний, і білий цукор треба вживати в їжу в обмеженій кількості", – каже вона.
Чому тростинний цукор кращий?
Головні переваги тростинного цукру – багатший мінеральний склад, вищий вміст вітамінів і нижчий глікемічний індекс – 55 одиниць (у білого – 70). Однак вважати його дієтичним продуктом не можна, і його вживання також потрібно обмежувати. Взагалі, краще замінити цукор стевією.
Який цукор шкідливіший білий чи коричневий?
Коричневий цукор справді корисніший. По-перше, він містить багату на вітаміни мелясу – патоку, – а по-друге, позбавлений шкідливих домішок, які можуть залишитися в білому в процесі очищення.
Залишити відповідь