Брюссе́льська капу́ста (Brassica oleracea var. gemmifera) — дворічна рослина родини капустяних. У їжу вживаються зелені листові головки (качанчики). Росте в помірному кліматі.
Зелена цвітна капуста, з групи B. oleracea botrytis, іноді називають broccoflower. Вона доступна з нормальною формою головки та з формою фрактальної спіралі під назвою романеско.
Брюссельську капусту варять у киплячій підсоленій воді. Для свіжих качанів час приготування не повинен перевищувати 7 хвилин, а для заморожених – не довше 12 хвилин після закипання. Якщо переварите, капуста втратить свою користь.
Червоноголову капусту в Україні ще називають фіолетовою.
Мала кругла зелена капуста, відома також як брюссельська капуста, є дуже корисним продуктом. Вона містить в собі велику кількість поживних речовин, таких …
Залишити відповідь