Число падіння в нормі, білок становить — 12,23%, а клейковина — вище 21%. «Для такого рівня білка, частка клейковини занизька.
М'яка пшениця включає 4 класи, а тверда — 5 класів. Зерно твердої та м'якої пшениці всіх класів має бути здоровим, непошкодженим з малим вмістом домішок. Значущим є запах, бо зерно має пахнути приємно, а колір — залишатися насичено жовтим. ➞ Серед важливих показників для якісного зерна є вміст клейковини.
Крім стандартних систем обробки і добрива необхідно після виходу в трубку на посіви пшениці внести 70-100 кг сульфату амонію для підвищення класу зерна і його хлібопекарських якостей. У цей же період вносимо комплекс хелатних мікроелементів «LF-Зернові» 1-2 л/га.
Показники якості, які визначають клас зерна пшениці
- зовнішній вигляд зерна;
- колір серцевини;
- вміст клейковини;
- аромат;
- скловидність.
Що таке клейковина пшениці? Клейковина пшениці – це не розчинна у воді хімічну речовину з білкової групи. Воно має сірий або світло-жовтий колір.
Залишити відповідь