Повністю закривати банку не можна, оскільки газ, що виділяється при квашенніповинен виходити назовні. Якщо ви квасите капусту у мисці або каструлі, накрийте її чистою (краще прокип'яченою) марлею або промитим капустяним листям, зверху покладіть чисту тарілку і вантаж: підійде банку з водою або чистий камінь.
Досвідчені господині, як правило, протикають капусту другого дня після приготування. Важливо дивитися на реакцію у банку. Якщо з'явилися бульбашки та піна на розсолі, то саме час проткнути капусту. При цьому процедуру рекомендується здійснювати двічі на день.
семи днів Час, на який слід залишати гнітзалежить від готовності продукту. Його можна знімати лише після повного приготування капусти. На це йде від п'яти до семи днів. В цей період знімати гніт не можна, а можна лише тимчасово піднімати його та протикати капусту паличкою з дерева, щоб випустити зайвий газ.
Залишити відповідь