Розігрійте духовку до 180 градусів. У форму для запікання по черзі викладіть баклажани, томатний соус та сир. Випікайте в гарячій духовці на решітці середньої полиці біля 45 хвилин. За 3 хвилини до готовності приправте часниковим порошком або подрібненим часником.
Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.
– У складі баклажану велика кількість вітамінів, у тому числі C та B6, фолієва кислота, каротин, а також мікроелементи: калій, кальцій, залізо, мідь, цинк та ін. Високий вміст у баклажанах солей калію позитивно впливає на роботу серця виведення з організму зайвих рідин.
З баклажанів струсіть сік, що виділився, і сіль, обсушіть поверхню. Кожну скибочку баклажану з обох боків припудріть борошном або крохмалем, наприклад, кукурудзяним (він після термообробки практично прозорий). Потім обсмажте підготовлені баклажани на сковороді на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх обполоснути, віджати від надлишку води і розпочати безпосередньо готування.
Залишити відповідь